SAGRA DELL'INSALATA GRIKA E DELLA SALSICCIA
Parco Turistico Culturale Palmieri
Martignano (LE)
L'evento si è concluso il 05/07/2009
La sagra, giunta alla 18° edizione, è caratterizzata dalla degustazione di salsiccia alla brace con contorno di profumatissima insalata grika.
L'insalata grika, ottenuta grazie a un perfetto dosaggio di ingredienti, è, in realtà, il piatto principe. Gli ingredienti -di provenienza esclusiva della Grecìa Salentina, e di produttori di assoluta garanzia - sono: pomodori per insalata, minuceddhe (cetrioli/cocomeri), peperoni, cipolla bianca, peperoncino piccante, rucola selvatica, olive nere alla capasa, capperi, origano e cacioricotta, conditi con olio di oliva extravergine. Questi ingredienti, nel giusto dosaggio che solo pochi "esperti dell'insalata" conoscono, emanano una varietà di profumi e sapori mediterranei che riconducono la memoria ai pasti frugali dei contadini a termine di una lunga e faticosa giornata di lavoro nei campi.
Non mancano le classiche pittule, i minchiareddhi (tipica pasta fresca) e i pezzetti di cavallo alla salentina conditi con salsa di pomodoro (famosi quelli di Italo che detiene il "segreto" per la preparazione), le bruschette con sarde e ricotta schianta (piatto forte "te lu Paulinu" insieme ai "muersi fritti"), le purpette allu sugu, i panzarotti e naturalmente le classiche friseddhe.
Altre specialità gastronomiche proposte dalle Associazioni "Salento Giallo Rosso" e "Fratres", che partecipano alla sagra, sono: la mussakà a base di patate, la trippa con patate, le pittule, i pizzi e le patatine fritte.
La sagra è organizzata dalla Pro Loco di Martignano con il Patrocinio dell'Amministrazione Comunale. In quei giorni sarà istituito un Punto Turistico a cura di Salento Griko, per coloro che vorranno godersi una visita guidata alla scoperta dei luoghi e dei monumenti del paese.
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